منطقة أسوان

تعد الملوحة واحدة من أبرز العادات والطقوس التي تميز الاحتفال بمناسبة في محافظة سوهاج، وتنتشر بكثرة في الأسواق والمنازل في هذا الوقت من كل عام، ومع تزايد الإقبال على المخبوزات والحلوى مثل الكحك والبسكويت. ويعتبر تناول الملوحة جزءًا أساسيًا من احتفالات الأسر السوهاجية بهذه المناسبة، لما لها من طابع خاص ونكهة مميزة يحرص الجميع على تناولها. والملوحة هي نوع من أنواع الأسماك التي يختلف تحضيرها عن الفسيخ، حيث يصنع الفسيخ من السمك البوري الذي يتم تمليحه، ثم يوضع في مكان مغلق حتى يتم تفسيخه، بينما تتميز الملوحة بزيادة كمية الملح بشكل أكبر، ويتم تحضيرها من نوع خاص من الأسماك يُعرف ...