شيماء محمد

كتب - أحمد الضبع: بالتزامن مع احتفالات شم النسيم، تتزايد التساؤلات حول مدى أمان تناول الفسيخ، خاصة في ظل التحذيرات المتكررة من التسمم الغذائي الناتج عن طرق التخزين غير السليمة. وكشفت الدكتورة شيماء محمد، أخصائية الميكروبيولوجي والتسمم الغذائي، عن أفضل طريقة لتنظيف الفسيخ قبل تناوله، للحد من فرص الإصابة بالبكتيريا الضارة. وأوضحت "محمد" في تصريحات لـ"مصراوي"، أن الفسيخ بطبيعته بيئة خصبة لنمو أنواع من البكتيريا اللاهوائية، خاصة في حال عدم إعداده أو حفظه بالطريقة الصحيحة، لكن تنظيفه الجيد قبل الأكل من الممكن أن يقلل الكثير من المخاطر. وأشارت إلى أن الطريقة المثلى لتنظيف الفسيخ تبدأ بنقعه في محلول ملحي خفيف ...